對(duì)于食品包裝安全而言，除了包裝材料的選用外，包裝印刷圖文所用油墨的安全性也不容忽視。食品包裝上印刷圖文的油墨，也是影響被包裝食品安全性的重要因素之一，尤其是食品塑料軟包裝。
一、食品包裝印刷的油墨
按照食品安全的要求，食品包裝印刷的油墨應(yīng)該使用食品印刷專用油墨?！笆称酚∷Ｓ糜湍?就意味著油墨的構(gòu)成-色粉（顏料）、連結(jié)料（樹脂）和溶劑，是采用天然綠色可食用或不會(huì)污染食品的原料而制成，則必須確保被包裝食品的衛(wèi)生和安全。然而由于受包裝材料的印刷特性限制，使用“食品印刷專用油墨”印刷塑料薄膜，如今依然是一個(gè)美好的愿望或者說是理想。因此食品包裝不管應(yīng)用何種油墨印制，只要接觸被包裝的食品，食品就會(huì)有所污染。而且包裝圖文的印刷油墨（著色）面積越大，色別越多，油墨層越厚，對(duì)于食品的安全性就越低。
現(xiàn)在國內(nèi)市場(chǎng)上流行著“塑料凹版綠色環(huán)保油墨”的宣傳，那么應(yīng)用“塑料凹版綠色環(huán)保油墨”印制食品塑料軟包裝的圖文，是否會(huì)安全呢？當(dāng)今油墨制造企業(yè)將塑料凹版無苯酯溶油墨和無苯無酮的醇溶油墨、醇酯油墨、醇水油墨，都稱謂“塑料凹版綠色環(huán)保油墨”。但“塑料凹版綠色環(huán)保油墨”其“綠色環(huán)?！笔窍鄬?duì)塑料凹版苯溶型油墨而言的，前者只不過溶劑中不含苯類或者酮類強(qiáng)有害物質(zhì)。其制作過程和塑料凹版苯溶性油墨并無差別，原材料色粉（顏料）相同，連結(jié)料（樹脂）雖然與苯溶型油墨使用的品種不同，溶劑不含苯、酮類。同樣還是有機(jī)、無機(jī)合成的化工產(chǎn)品。甚至無苯的氯化聚丙烯酯溶油墨中還仍然有酮，氯化聚合物油墨在生產(chǎn)中揮發(fā)出的氯氟烴氣體還會(huì)破壞大氣的臭氧層。但是無苯油墨杜絕了包裝上的苯殘留，無苯、無酮油墨中沒有苯和酮類強(qiáng)溶劑，對(duì)環(huán)境保護(hù)和人身安全的危害也有所緩解或減輕。故而用它印制的塑料食品軟包裝，依然談不上安全無憂。只要內(nèi)裝的食品接觸到印刷油墨，就會(huì)被污染。尤其是食品軟包裝的內(nèi)層材質(zhì)，如果阻隔性稍差些，印刷油墨或被包裝物里的某些物質(zhì)就會(huì)相互滲透交叉污染，危及人身的健康和安全?？傊称钒b上印刷油墨（著色）面積越大，色別越多，印刷油墨的墨層越厚，被包裝食品的安全性就越低。
二、塑料食品軟包裝成為塑料凹印油墨的使用大戶
軟包裝在我國食品包裝中占有的份額日益增長，塑料軟包裝尤為突出，以其亮麗的外觀、防水、阻油性能好，可有效延長食品保質(zhì)期等優(yōu)越的包裝性能，且使用、攜帶方便，在食品包裝中占據(jù)著重要的地位。
現(xiàn)代軟包裝不僅僅是產(chǎn)品的附屬品，包裝的圖文也不只是包括注冊(cè)商標(biāo)、內(nèi)含成分、注意事項(xiàng)、使用說明、制造商名稱、聯(lián)系方式等文字標(biāo)識(shí)。已經(jīng)成為企業(yè)展示、宣傳品牌形象的重要手段，包裝上色彩斑斕的底色，印刷的圖文則代表著企業(yè)形象的Logo。風(fēng)景、人物、動(dòng)物、植物、照片、美術(shù)等圖案，也已經(jīng)成為包裝的印刷主題。這就使印刷油墨的使用量大大增加，許多的塑料軟包裝幾乎全部由印刷油墨滿涂上濃艷的底色。充分發(fā)揮了商品廣告宣傳和品牌的效應(yīng)，吸引顧客前來購買，促進(jìn)了銷售，從而增進(jìn)了市場(chǎng)的繁榮。因此塑料軟包裝的印刷油墨使用量，成為包裝之首，是所有包裝中用量最大的，也成為環(huán)境污染和危及人身安全的重大淵源。
三、塑料軟包裝是食品包裝的主導(dǎo)包裝
我國的塑料軟包裝，印刷油墨幾乎滿鋪包裝袋。印刷的方式主要是凹版印刷、凸版印刷（柔?。及嬗∷⒄?0%以上，凸版印刷占8%左右，極少數(shù)采用UV油墨印刷。塑料凹版印刷白色油墨使用量最大，凸版和UV油墨的罩光油在包裝上滿鋪。許多的食品包裝：大包裝是紙箱，中、小包裝采用塑料軟包裝的多重包裝，與食品直接接觸，恰恰是鋪滿印刷油墨的塑料軟包裝袋。
以食品包裝中印刷油墨使用量較大的方便面包裝為例，除出去紙箱包裝外，五包的中包裝和單品包裝，都是滿鋪油墨底色印刷的塑料軟包裝。甚至一些包裝企業(yè)為了節(jié)約白色油墨和降低包裝的價(jià)格，采用添加白色母料、阻隔性能較差的流延PP塑料薄膜或吹塑PE塑料薄膜做復(fù)合包裝的內(nèi)層材料。這樣不但會(huì)影響印刷圖案的效果，降低包裝袋的牢固度，還會(huì)縮短包裝內(nèi)食品的保質(zhì)期限，更重要的是危及到內(nèi)裝食品的安全（方便面的油脂容易與印刷油墨相互滲透污染）。此外，重復(fù)包裝不僅增加了產(chǎn)品的成本，加大了污染食品的因素，也加重了對(duì)環(huán)境的污染，還添加了生活垃圾。
四、提高食品包裝的安全性的改進(jìn)措施
鑒于真正意義上的“食品印刷專用油墨”尚未出現(xiàn)，筆者提出以下改進(jìn)措施，希望對(duì)食品包裝的安全性有所提高。
五、提倡簡約包裝，減少多重包裝
仍以方便面包裝為例，大包裝（紙箱）是運(yùn)輸?shù)男枰瑔纹钒b是商品宣傳、保障衛(wèi)生和延長保質(zhì)期限必須的，中包裝則完全可以省略或者采用沒有印刷的透明塑料包裝，不僅可以減少環(huán)境污染（少一些白色污染的垃圾），還能降低包裝成本，將節(jié)約的費(fèi)用去改善單品包裝復(fù)合內(nèi)層材質(zhì)的阻隔性，更利于保障食品的安全。
六、避免重復(fù)印刷和多色印刷，減少用墨量
許多類似方便面的食品塑料軟包裝，中包裝和單個(gè)包裝是無差別地重復(fù)印刷，不但增大了包裝印刷和油墨使用的費(fèi)用，也增加了包裝廢棄物與不安全的隱患。如果必須使用中包裝，可以選擇中包裝滿版印刷，單品包裝就使用文字印刷的素色或不印刷的透明袋，或者單品包裝滿版印刷，中包裝則使用沒有印刷文字和圖案的透明塑料袋。這樣做既能節(jié)約包裝費(fèi)用，又可減少印刷油墨的用量，同時(shí)有益于環(huán)保，能提高包裝的安全性，還利于保障食品的安全。
七、設(shè)計(jì)圖案簡潔，突出品牌
包裝既要注重延長包裝內(nèi)食品的保值期限，還要切記安全性是商品信譽(yù)建樹的前題。故而包裝印刷圖案設(shè)計(jì)色彩要淡雅、圖案易簡潔、重在突出品牌，盡可能減少印刷的色數(shù)和用墨量。盡量應(yīng)用醇水性塑料凹版油墨印刷，醇水性塑料凹版油墨，是油墨完全水性化的過渡產(chǎn)品，其的色彩雖然沒有苯溶性、醇溶性塑料凹版油墨的色彩鮮艷，但其的環(huán)保性和安全性能（杜絕了火險(xiǎn)隱患），在塑料凹版油墨中最為優(yōu)異，很值得在食品包裝印刷上推廣。而目前我國消費(fèi)者偏愛色彩鮮艷的食品包裝，要改變國內(nèi)消費(fèi)者偏好艷色的世俗，樹立健康、淡雅的色彩觀念，還需要油墨和包裝生產(chǎn)者堅(jiān)持不懈地宣傳、推廣和普及。
食品包裝上印刷油墨的環(huán)保性、安全性與人身健康戚戚相關(guān)，必然導(dǎo)致公眾的關(guān)注。只有油墨生產(chǎn)商、印刷包裝制造業(yè)、包裝應(yīng)用界、有關(guān)部門強(qiáng)化監(jiān)督和理性消費(fèi)，全社會(huì)共同一致齊努力，才能將食品包裝的安全隱患降至最低。
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