食品安全法對包裝食品的標(biāo)簽等有嚴(yán)格的規(guī)定，要求生產(chǎn)經(jīng)營者要在包裝食品的標(biāo)簽上標(biāo)明食品成分、添加劑名稱等事項。包裝食品上標(biāo)注的“不含防腐劑”、“不含蔗糖”等是什么意思呢？你讀懂了包裝食品的標(biāo)簽嗎？接下來為您詳細(xì)介紹關(guān)于食品包裝標(biāo)簽的潛臺詞。
食品包裝標(biāo)簽的“潛臺詞”：
一、“不含防腐劑”不等于不含添加劑
食品包裝上印有不含防腐劑，并不意味著其不含有其他食品添加劑?？寡趸瘎?、香精、色素、發(fā)色劑、增鮮劑之類都有可能被添加在食品中。
有些食品原本就不需要使用防腐劑，比如罐頭食品、含鹽和糖極高的食品，以及一些極干的食品如方便面、掛面等。因為罐頭能把食品里面的細(xì)菌和芽孢徹底殺滅，同時又密封起來，讓外面的細(xì)菌進(jìn)不去，所以它不需要防腐劑，大量的鹽和糖也能起到防腐劑的作用。但是如果鹽和糖含量太高，其實比含有防腐劑還要糟糕。
二、“不含蔗糖”不等于不升血糖
這種說明常見于糊粉類產(chǎn)品，如麥片、芝麻糊，餅干、點心之類的包裝上也可見到。中老年人、糖尿病人和肥胖者很容易以為這些食品不會使血糖快速升高，于是便放開顧忌地食用。
殊不知，以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等會比蔗糖更快地導(dǎo)致血糖上升，而在那些聲稱“無蔗糖”的產(chǎn)品當(dāng)中，經(jīng)常可以看到上述配料。
此外，從營養(yǎng)價值來說，無蔗糖也不意味著比其他產(chǎn)品的營養(yǎng)素含量更高。
三、“不含味精”不等于不含人工增鮮劑
“不含味精”四個字似乎是健康食品的標(biāo)志。但專家提示，不含有味精，不等于不含有谷氨酸鈉這種成分，更不等于不含有人工增鮮成分。
現(xiàn)代食品工業(yè)中使用的增鮮劑品種繁多，除了味精外，還有核苷酸鈉、有機(jī)酸鈉、雞精、酵母提取物、植物蛋白水解物等，而各種鮮味的水解物、提取物當(dāng)中都含有相當(dāng)多的谷氨酸鈉。所以那些對味精過敏，或?qū)κ称分械拟c含量有限制的消費者應(yīng)該謹(jǐn)慎購買此類食品。
四、“不含人工色素”不等于純天然
“不含人工色素”并不意味著食品里完全不含有色素，只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原材料中提取出來的。比如含有胡蘿卜素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等都是來源于天然食物的色素。
相對而言，天然色素可以放心食用，但在提取過程中，也不排除含有微量的有機(jī)溶劑殘留。
相關(guān)法律條文：《食品安全法》第四十二條規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項：
（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；（6）貯存條件；（7）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（8）生產(chǎn)許可證編號；（9）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。
專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。
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