可吸果凍是市場上流行的兒童飲品，其生產(chǎn)技術(shù)主要在于配方，下面對可吸果凍的生產(chǎn)工藝簡單介紹。
一、原料：果凍粉、塑料包裝袋、檸檬酸、香精、白糖、食用色素、甜蜜素、瓊脂、卡拉膠、氯化鈣食品防腐劑、果凍杯、袋等。
二、工具：不銹鋼器皿、封口機。
三、配方：
1、果凍粉300克，檸檬酸50-100克，白糖10斤，或甜蜜素適量（代替白糖），檸檬型、菠蘿型、香蕉型等等，各種香型的香精適量，食用色素適量，水150公斤；
2、瓊脂2.5克、卡拉膠1.5克、氯化鈣0.45克、開水1000克；
3、果凍粉3克，水1500克，白糖100克，苯鉀酸鈉0.8克、檸檬酸1克。
四、生產(chǎn)工藝：
1、先把水放入不銹鋼器皿骨加熱，加入白糖，攪拌15分鐘，水燒至100℃后，把器皿離火拿開，降溫至80℃，加入果凍粉，朝一個方向反復(fù)攪拌15分鐘，使果凍粉完全溶化，接著用30-40目尼龍網(wǎng)把果凍膠溶液過濾成為透明狀果凍膠，等溫度降至70-75℃時，加入檸檬酸、食用香精、食用色素、反復(fù)攪拌（控制溫度在70℃左右），色素和香精可任選，可把果凍膠分成幾份，按需要分次加入色素和香精，做成不同的口感，不同色彩的果凍，同時，可在果凍膠中加入五彩珍珠球或碎菠蘿渣，成為可以吸的五彩珍珠果凍、菠蘿果凍，加入奶粉則成為奶凍。然后，把果凍膠裝入塑料杯或袋內(nèi)，用封口機封口，再用水煮法或蒸汽法用90-100℃溫度滅菌5分鐘（把封口后的果凍放在水中煮5分鐘），冷卻后即為成品?？裳b箱包裝出廠。
2、將開水1500克加入白糖100克（或糖蜜素）苯鉀酸鈉0.8克（或用山梨酸代替）。攪至溶化（如做奶凍則加入奶粉）；離火冷至80℃左右，加入果凍粉，邊加邊攪拌，注意順一個方向攪拌，攪15分鐘以上，直到果凍粉全部溶化（注：在攪拌過程中，溫度始終應(yīng)保持80℃左右），然后保溫沉淀20分鐘（保持60℃左右）取出上層清液放入另一容器，并把下層渾濁液用30-40目尼龍篩網(wǎng)趁熱過濾（渣打子用開水洗兩遍后棄掉或用于做軟糖等，沖洗水可作下次用水），得到透明膠液；合并濾出膠液，加入檸檬酸1克、香精、色素適量（色素最好先用高度白酒調(diào)成液體后再用）。至此，果凍膠配好。
四、灌杯：把配好的膠液倒入灌杯桶內(nèi)（此桶可用塑料桶，鉆1-2個小孔接上接頭，插上兩根軟管導(dǎo)液即可）或小鋁壺骨，然后灌杯；杯子放在鉆有直徑32毫米左右的水板架上，安放平穩(wěn)；灌時要求灌滿并且略成堆狀，灌好的杯架平穩(wěn)移動，防止溢出；灌杯時膠液要保持50℃左右，過低會凝固失去流動性。如膠管或膠凝堵塞，可用加熱辦法熱溶再用。
五、封蓋：灌杯后冷卻一段時間，杯內(nèi)凍膠即凝固，這時可以封蓋；封蓋前先將封口器加熱到適當(dāng)溫度（過高會燙壞蓋膜，過低則封不緊，一般溫度在210-230℃之間）；100瓦以下的封口器可用電風(fēng)扇用的調(diào)速開頭控制溫度；可以一排排封，也可以一個個封。但都要求封嚴(yán)實，盡量不留空氣，不漏水。注：1、初次試驗請縮小比例，以免浪費原料，可用5克或10克果凍粉度產(chǎn)；創(chuàng)業(yè)技術(shù)論壇_-XOG+@ h D 2、原料可在各個省市的食品添加劑商店買到。
汕頭鍾藝彩印廠一直致力生產(chǎn)用于食品、飲料、肉制品、調(diào)味品、休閑食品、日化洗滌用品、化工產(chǎn)品等印刷復(fù)合包裝產(chǎn)品，形成了以自立吸嘴袋、異形吸嘴袋、可吸果凍袋、果凍條包裝膜、果凍扭結(jié)膜、果凍封杯膜、八邊封包裝袋、帶嘴自立袋、直立拉鏈袋、食品包裝膜、糖果扭結(jié)膜等多種系列的不同結(jié)構(gòu)、不同用途的包裝材料。廣泛應(yīng)用于洗衣液、豆?jié){、果凍、糖果、飲料、食品等產(chǎn)品包裝。鍾藝彩印以“先進(jìn)的技術(shù)，嚴(yán)格的管理，高品質(zhì)的產(chǎn)品，堅持以質(zhì)量、信譽為第一”的經(jīng)營宗旨，使業(yè)務(wù)上蒸蒸日上，我們將繼續(xù)以客戶需求為關(guān)注點，不斷研究創(chuàng)新，把世界上最先進(jìn)的包裝技術(shù)和設(shè)計理念帶給客戶，為客戶提供全新精美的包裝，愿與客戶在日益激烈的市場競爭中攜手共進(jìn)！
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