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2015-10-28 14:06:11
大部分果汁型果凍存在不同程度的褪色和褐變現(xiàn)象，影響外觀和貨架期。引起褐變的因素主要有三個(gè)方面：
（1）加工時(shí)存在客觀熱褪色；
（2）產(chǎn)品儲(chǔ)存過程中光照引起光化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致褪色；
（3）氧化褪色或褐變。
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