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        一、食用過程中，果凍杯開啟困難的原因

        果凍好吃口難開，有時在開啟果凍杯時，甚至出現(xiàn)封口膜被撕破仍無法打開的情況，這是消費者在食用過程中常見的問題。這個問題無關(guān)果凍品質(zhì)和貨架期，因而被許多企業(yè)在質(zhì)量管控環(huán)節(jié)忽略，但這卻極大影響消費者的使用體驗。從包裝工藝的角度分析，果凍杯開啟困難實際上體現(xiàn)了封口膜的熱封強度過大這一問題，同時亦反映了熱封工藝的不合理。

        二、果凍杯開啟力測試

        開啟力是指包裝物封口開啟的最大力值，可通過拉力機的剝離試驗獲取。由于果凍杯形狀的特殊性，所以特制上下夾具加持，另外根據(jù)測試的需要，調(diào)整二者相對角度來滿足45°、90°和180°開啟力測試要求。以90°開啟力測試為例，首先將果凍杯封口膜撕開處和杯體分別緊密裝夾于XLW（PC）智能電子拉力試驗機上下夾頭，并使上下夾頭呈90°。其次選擇系統(tǒng)軟件中“剝離試驗”選項，設置試驗速度等參數(shù)，點擊開始試驗，上下夾頭以恒定的速率逐漸分離，系統(tǒng)自動記錄剝開瞬間的最大力值，并以曲線的形式顯示力值波動趨勢。

        果凍杯是當前果凍食品的主要包裝形式，但在應用中卻經(jīng)常發(fā)生一些質(zhì)量問題。我們從包裝材料的角度深入分析了杯體阻隔性和封口膜熱封性能對果凍品質(zhì)的影響，并根據(jù)經(jīng)驗就此問題提出了檢測方法層面的改進方法，以期為相關(guān)企事業(yè)單位和科研機構(gòu)提供實用性的幫助。